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UN SALTO IN CANTINA DI CA' DEL GE' DI MONTALTO PAVESE

SPUMANTE BRUT " CA' DEL GE' " metodo classico

TIPO: spumante bianco millesimato
VITIGNI: 100 % Pinot Nero 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.Ha profumo ampio e delicato ( ricorda la crosta di pane ). Al palato è elegante, fresco o di lievito, sapido con residuo zuccherino.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8° C.
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 OLTREPO PAVESE BONARDA DOC
TIPO: vino rosso vivace
VITIGNI: 95% Croatina 5% Barbera
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino carico con riflessi porpora. Ha profumo fine, intenso, netto vinoso con chiare cadenze fruttate di marasca e lampone. Al palato è amabile, fruttato, pieno di buona persistenza leggermente mosso.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: si accompagna a salumi pregiati, primi piatti a base di carne ( bene con agnolotti), ottimo con brasati, arrosti e carni rosse in genere.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 /20 ° C.

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OLTREPO PAVESE PINOT NERO DOC
TIPO: vino rosso fermo
VITIGNI: 100% Pinot Nero

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino con unghia granata, con l'invecchiamento si nota una sfumatura aranciata. Ha profumo intenso con cadenze fruttate di marasca e ribes nero, con leggero sentore di muschio e pelliccia bagnata. Se giovane leggermente tannico, invecchiato ha grande equilibrio, strutturati con ottima persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5% vol
ACCOSTAMENTI: carni rosse, arrosti, bolliti, notevole sulla cacciagione da piuma.Buono con formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 / 22 ° C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.
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RIESLING
TIPO: vino bianco disponibile nelle versioni fermo e vivace
VITIGNI: 100% Riesling Italico
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino scarico con sfumature verdognole.Ha profumo intenso, fresco con prevalenti note floreali e fruttate fra tutte sentori di frutta esotica e mela. Al palato è fresco, fragrante con buona persistenza con retrogusto leggermente amarognolo..
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: ideale come aperitivo, è compagno fedele degli antipasti, dei primi piatti anche a base di verdure, dei piatti a base di pesce. Eccellente con le rane e con carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 / 10°C .
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OLTREPO PAVESE PINOT NERO DOC
TIPO: vino bianco disponibile nelle versioni fermo e vivace
VITIGNI: 100% Pinot Nero
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino scarico.Al naso si presenta fresco, fine, delicato con particolari sentori fruttati ( ricorda la mela e la pesca)
Al palato è elegante, armonico, di buona struttura e lunga persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA:13% vol
ACCOSTAMENTI: ottimo come aperitivo ben si presta per la preparazione di alcuni cocktail. Accompagna antipasti, primi piatti, piatti a base di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:8 / 10°C .
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OLTREPO PAVESE BONARDA " LA FIDELA" DOC
TIPO: vino rosso fermo
VITIGNI: 100% Croatina
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino carico con rifessi violacei. Ha profumo intenso, penetrante con forti sentori fruttati e di viola.Al palato è avvolgente, corposo con buona persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5% vol
ACCOSTAMENTI: si accompagna a piatti di carne rosse ben strutturati come brasati e arrosti, buono anche con la selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 /22° C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.

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OLTREPO PAVESE MOSCATO DOC
TIPO: vino bianco dolce frizzante
VITIGNI:100 % Moscato

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino intenso tendente al dorato.Ha profumo aromatico caratteristico molto accentuato, penetrante con leggeri sentori di salvia e pesca.Al palato è dolce, gradevole leggermente frizzante, vengono riconfermate le percezioni olfattive.
GRADAZIONE ALCOLICA: 5.5% vol
ACCOSTAMENTI: si serve con tutti i tipi di dolci e dessert in particolare con pasticceria secca e crostate.Ottimo anche fuori pasto per merende.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10° C. Stappare la bottiglia al momento.

 

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OLTREPO PAVESE BARBERA VIGNA VARMASI' DOC

TIPO: vino rosso fermo
VITIGNI: 98% Barbera 2% Croatina, Uva Rara
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino carico con l'invecchiamento riflessi aranciati. Ha profumo intenso, persistente, vinoso con sentori marcati di confettura e frutti di bosco. Al palato è strutturato, piacevole, setoso, persistente con stoffa.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol
ACCOSTAMENTI: si accompagna a primi piatti a base di carne (ravioli e agnolotti), ottimo con piatti di carne rosse, buono con la selvaggina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 /20 ° C. Stappare la bottiglia almeno un'ora prima.
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OLTREPO PAVESE CHARDONNAY DOC
TIPO: vino bianco vivace
VITIGNI:100 % Chardonnay
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino,profumo fine, delicato, elegante con particolari profumi di spezie e miele. Notevoli i sentori fruttati.
Al palato leggermente vivace ha sapore gradevole, fresco, intenso, sapido con giusta persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: compagno ideale di antipasti, primi piatti delicati anche di pesce, molluschi.Ottimo come aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10° C.
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MULLER THURGAU
TIPO: vino bianco fermo
VITIGNI:100% Muller Thurgau
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.Ha profumo fruttato con leggera vena aromatica. Al palato è fresco, intenso con particolari sentori fruttati di frutta esotica.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: ottimo per accompagnare pietanze a base di pesce e frutti di mare, ben si sposa con antipasti leggeri e primi piatti delicati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10° C.
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Altre preziose etichette di Ca' del Ge' firmate da Enzo Padroggi
OLTREPO PAVESE BARBERA DOC
TIPO: vino rosso disponibile nelle versioni fermo e vivace
VITIGNI: 95% Barbera 5% Uva Rara

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino con profumo vinoso, fruttato con marcati sentori di confettura. Al palato ha sapore piacevole, dolce, delicato leggermente brioso.
GRADAZIONE ALCOLICA: 5.5% vol
ACCOSTAMENTI: compagno ideale di dolci, crostate, piccola pasticceria ottimo con formaggi piccanti e caldarroste. Buono con le fragole.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 / 14° C.

 

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RIESLING "VIGNA MARINONI"
TIPO: vino bianco affinato in barrique
VITIGNI: 100% Riesling Renano
RATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli.Il profumo è fruttato, fresco e intenso,al palato si presenta morbido, aromatico, fruttato di buon corpo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 1% vol
ACCOSTAMENTI: ben si accompagna a piatti di pesce in particolare crostacei e molluschi, buono con formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
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PADREN
TIPOLOGIA: vino bianco barricato
VITIGNI: 95% Riesling Italico 5% Cortese
VINIFICAZIONE: per arrivare a produrre questo vino tutto è iniziato cinque anni prima , quando si è deciso di " sacrificare" la produzione del vigneto dal quale provengono le uve Cortese e Riesling che vanno a formare l'uvaggio del Padren, giungendo ad avere una forte diminuzione della resa ad ettaro e producendo minigrappoli. Le uve vendemmiate tardivamente verranno pigiate solo con rulli senza nessuna pressatura. Il mosto ottenuto dopo forte iperossigenazione è posto a fermentare in barrique di Allier per otto mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore ambrato, il profumo è intenso, persistente, penetrante con sentori di vaniglia e spezie. Al palato è asciutto di buon corpo speziato con retrogusto di liquirizia in stringhe.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5% vol
ACCOSTAMENTI: ottimo con formaggi in genere (in particolare grana e gorgonzola piccante) intervallati da datteri e cioccolato fondente. VINO DA MEDITAZIONE.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 / 18° C.
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ALBARON
TIPO: vino rosso fermo affinato in barrique
VITIGNI: 100% Pinot Nero

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso rubino tenue con unghia aranciata. Ha profumo intenso, persistente, etereo con sentori di vaniglia e spezie. Al palato è asciutto leggermente tannico con cadenze fruttate di marasca.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol
ACCOSTAMENTI: si accompagna a primi piatti strutturati, carni rosse, arrosti, brasati ottimo con la cacciagione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 / 22° C.
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RIVUNE' PASI'
TIPO: passito rosso
VITIGNI: 100% Croatina

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore rosso granata con unghia aranciata. Ha profumo persistente, penetrante molto fruttato. Al palato si riconferma il fruttato con sentori di mirtilli e piccoli frutti di bosco.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol
ACCOSTAMENTI: ben si accompagna a formaggi piccanti e dolci secchi.Da provare con crostini spalmati di gorgonzola.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C.
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OLTREPO PAVESE MOSCATO "SABIO' PASI' " DOC
TIPO: passito bianco affinato in barrique
VITIGNI: 100% Moscato

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo ambrato, ha profumo speziato con sentori di confettura, nocciola e con note di miele e ciliegie sotto spirito.Al palato è equilibrato, caldo di buona persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol
ACCOSTAMENTI: indicato con tutta la pasticceria in particolare quella secca, ottimo con formaggi piccanti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 / 12 ° C.
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OLTREPO PAVESE MOSCATO SPUMANTE DOC
TIPOLOGIA: spumante bianco dolce
VITIGNI:100 % Moscato

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ha colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo è gradevolmente fruttato ed aromatico. Il sapore è fresco, dolce, frizzante e piacevole.
GRADAZIONE ALCOLICA: 6% vol
ACCOSTAMENTI: ben si accompagna a dolci, torte, crostate e pasticceria anche piccola.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 / 10° C.
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