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FRIULI VIA DEI SAPORI

 Cena-spettacolo per presentare la cucina dell’autunno
Il 15 ottobre a Trieste appuntamento da non perdere con i  big della ristorazione  
I 20 ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, portabandiera dell’assoluta eccellenza della gastronomia di questa regione di confine, si danno appuntamento il 15 ottobre a Trieste per una serata davvero chic. L’appuntamento è di quelli da non perdere: piatti raffinati si abbineranno a vini di qualità superiore e ai migliori prodotti del territorio in un contesto davvero unico. Nell’occasione, Friuli Via dei Sapori presenterà la sua collezione dei piatti dell’autunno 2008, attraverso la grande varietà di gusti che vanno dai monti all’Adriatico: un appuntamento, oltre che mondano, di alta cucina, eseguita in diretta davanti all’ospite.
 Lo scenario è quello suggestivo delle Rive, nell’elegante Salone degli Incanti dell’ex Pescheria Centrale di Trieste (Riva Nazario Sauro): qui le venti stelle del firmamento gastronomico friulano, ognuna dietro a un tavolo, cucineranno davanti all’ospite, per proporre la propria cucina dell’estate, con piatti dalla forte impronta sia creativa che tradizionale. Accanto a loro ci saranno altrettanti produttori friulani che offriranno il loro vino abbinato alle pietanze, per un mix di sapori e profumi, frutto di contaminazioni etniche e culturali: un vero show di alta gastronomia con vini eccellenti da assaporare a due passi dal mare.  La serata presenterà le specialità dei vari ristoratori: Ai Fiori con crema di borlotti con trippa di baccalà alla maggiorana, Al Ferarùt con crema di mais precoce con bombolini delle nostre pianure ed altri sapori, Al Grop con zuf di zucca al tartufo e foie gras d'oca al ramandolo passito, Al Lido con i primi del Lido, Al Paradiso con raviolo ai funghi del bosco di Muzzana e nuvola affumicata, Al Ponte con soffiato di zucca con riso nero e cialda di Montasio croccante,  All’Androna con scampi rosolati al rosmarino su crema di zucchine e purè di patate, Alla Pace, Campiello con fonduta di porcini e tagliatelle di calamari, Carnia con gnocchetti saraceni con zucca e speck d'oca fumè, Da Nando con il riso venere, gamberoni e il lardo, Da Toni con crema di zucca con baccalà mantecato e aceto balsamico, Devetak con lollipop: lievitato con tabor e crema di bosco, Là di Moret con cappuccino di zucca con spuma di caffè, Là di Petròs con creme brulè con miscuglio di bosco e profumo di tartufo nero, La Subida con piccoli gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico in bianca zuppa di rane, La Taverna con raviolo profumi e colori d'autunno, Sale e Pepe con brovada e muset e, infine, Vitello d’Oro con il crudo di pesce. Ad ogni piatto verrà abbinato un vino offerto da 20 vignaioli: da Capriva del Friuli Schiopetto e Villa Russiz; da Cormòns Castello di Spessa, Edi Keber e Livio Felluga; da Corno di Rosazzo Eugenio Collavini; da Dolegna del Collio Venica & Venica; da Gradisca d’Isonzo Marco Felluga; da Ipplis Ermacora; da Manzano Giorgio Colutta; da Oslavia Primosic; da Palazzolo dello Stella Isola Augusta; da Prepotto La Viarte e Petrussa; da Rosazzo Ronco delle Betulle; da S. Floriano del Collio Il Carpino; da S. Giorgio della Richinvelda Forchir; da S. Giovanni al Natisone Livon, da Villanova di Farra Jermann  e Tenuta Villanova. Non solo, in vari punti d’assaggio si potranno degustare salumi d’oca della Jolanda de Colò; il prosciutto Principe di San Daniele e il Montasio del Consorzio per la tutela del formaggio Montasio. L’offerta sarà completata da un’ampia proposta delle mele friulane dai frutteti di Chiasiellis di Pomis, una selezione di grappe Nonino e il caffè di Orocaffè. Saranno presenti anche Gover – specialisti della cottura col fuoco a legna e Q Maniago  con i suoi stupendi coltelli. E, per chiudere in dolcezza o, per dirla alla triestina, “per no lassarse come cani”, Friuli Via dei Sapori ha ideato i tavoli dei gusti intriganti…tutti da scoprire…


IL PUNTO DI AQL

Raramente, di persona, m'interesso di incontri che non abbiano un peso da  giustificare spazio e tempo. Riceviamo almeno  un migliaio di News al mese da aziende del Food & Beverage compreso l'Equipment, e l'Ospitalità in genere, ma questa volta dovrei scrivere a caratteri cubitali questo evento, sul quale spero di far fare un servizio dalla redazione, completo di foto e qualche dichiarazione dei protagonisti. So che è poca cosa, ma ormai i nostri tre portali (saranno quattro tra qualche mese), si interesseranno di tutto ciò che capita tra gli umani, con riferimento al settore per il quale scrivo da una vita, anche se non sono celebre e celebrato. Mi accontento che una rivista che arriva ai big dell’economia nazionale e internazionale mi abbia dedicato quattro pagine, nel numero ultimo, come firma per il settore del Food&Beverage..

Si vede che sono obsoleto ma  non ancora 'defunto' come scribacchino. Ormai ci leggono in decine di migliaia, gli operatori e gli esperti, veri e documentabili. Il Portale di base (OIFB) è ritenuto il più completo che esiste nell'universo Web (del nostro settore…naturalmente). Per questo siamo felici di mandare in rete questa bellissima e intrigante notizia. Auguri di un successo grande e meritato dalla Redazione dell'Osservatorio e da AQL.