Un locale tipo bar/caffè, e similare, che voglia essere in linea con il progresso che è entrato di prepotenza anche nei piccoli e medi locali, è necessario che disponga, per svolgere in modo funzionale e quindi redditizio le varie operazioni che sovrintendono alla preparazione delle proposte che rientrano nella tipologia del food e del beverage, con molte varianti sulla loro composizione e servizio. Non basta quindi disporre di materie prime di buona o alta qualità poiché è il servizio e gli ausili tecnici che possono aiutare non solo a far bella figura ma a fare giusto profitto, fidelizzando i propri clienti. Naturalmente l’arredo, lo spazio giusto, le sedute i tavoli e ogni altro elemento d’arredo è il minimo per garantirsi un certo successo, ma sono molte le attrezzature necessarie, per essere al passo coi tempi, e alcune assolutamente indispensabili. Ne elenchiamo lacuni, tralasciando una delle cose più importanti sono ovviamente la macchina per il caffè che deve essere supportata dagli aggregati indispensabili per rifornire la macchina della miscela, o per tenere in temperatura le tazzine. Ma ormai quasi tutti i bar, e i locali similari, con le nuove proposte, si sono attrezzati anche per far fronte ai numerosi clienti che desiderano consumare uno spuntino o addirittura una razione che sostituisca il pasto al ristorante, specie in occasione della ‘pausa pranzo’. Elenchiamo le cose più semplici come le affettatrici, i frullatori, i granitori, le piastre, spremiagrumi, frullatori, ed eventualmente dei funzionali forni a microonde e comunque fonte di calore per portare alla giusta temperatura i piatti pronti prelevati dal ‘congelatore’, infine una efficiente lavastoviglie.. Ma sono tante altre le necessità per svolgere al meglio il lavoro di chi deve far fronte alle richieste dei ‘frettolosi’ clienti.