Scrivere o parlare di salse e spezie e in generale può sembrare un frivolo diario che ha il sapore magico di un viaggio per luoghi fantastici narrati da Rudyard Kipling, inglese di cultura e famiglia indiano per nascita. D’altronde la globalizzazione ha fatto le sue prime conquiste affascinando l’apparato sensoriale di molti occidentali che si rivolgono a spezie e salse etniche per sentirsi un po’ esploratore di altri mondi. Basta pensare che esistono, anche in Italia associazioni e club goderecci che per i loro incontri gastronomici, preparano stuzzicanti ‘mangiari’ preparati con salse etniche, come la cinese “Agrodolc”, la messicana “Salsa Roja” o l’indiana “Tomato Chutney” ed altre ancora. Ma ci sono anche la Senape, la maionese, il Ketchup’, infine i dressing per insalate. Ce ne sono insomma con tanti gusti per tutti i ‘degustatori’ desiderosi di essere soddisfatti da una piccante o dolce emozione sensoriale.