In questa sezione parleremo delle carni sia fresche, sia in confezioni preformate quindi surgelate. Basta fare un giro negli immensi spazi di un asupermercato o negozio specializzato in carni, dove allineati ci sono intere pareti occupate da vetrine nei cui ripiani sono esposte ogni varie tipologie di carne, al naturale, come le hamburger, o preparate con altri ingredienti come alcuniti pi di vegetali, verdure in genere e patate. Identica cosa si potrebbe dire per il dettaglio, è una questione molto delicata. Innanzitutto non in tutti i punti vendita vendono carne preparata da una ‘macelleria’ interna alla struttura, e soprattutto non tutti propongono carni scelte, di qualità garantita, naturalmente non intendiamo dal punto di vista igienico-sanitario ma dal punto di vista della qualità organolettica o di pregevolezza del pezzo.